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自然生长的苦笋可以做笋干，新鲜竹笋剥壳取可食部分放进沸腾的水里煮30分钟， 取出待凉，用菜刀把竹笋切开，晒干即可！苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。
中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用www.nfysw.com，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。
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